Идеальный рецепт десерта "Павлова" с лимонным курдом

Поделиться:
Автор: Kseniya Koryakina
Опубликовано: 22.12.2018 (11:02)
Просмотров: 17
HTML код для встраивания плеера:

Видео по приготовлению десерта «Павлова» с лимонным курдом и кремом на основе сыра маскарпоне
Десерт, который получится у каждого!!)

Из инвентаря нам понадобится:

Стеклянная ёмкость + кастрюля (это у нас будет водяная баня)
Дежа + миксер (если у вас ручной миксер, то подойдет просто большая емкость)
Силиконовые лопаточки
Пергамент
Кондитерские мешки (в приоритете одноразовые)
Насадка (у меня Wilton 1М)

Для меренги:

150 г белка (3-4 яйца, желтки не выкидываем, они нам понадобятся для лимонного курда)
300 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
1,5 ст.л. кукурузного крахмала

Для лимонного курда:
80 г сахара
60 г сливочного масла
110 г лимонного сока
4 желтка
1,5 ст.л. цедры (1 лимон)

Для крема:
250 г сыра Маскарпоне
30 г сахарной пудры
___________________________________

Рецепт меренги:
1. Поставьте кастрюлю с водой на максимальный огонь
2. Смешайте белок к сахаром (в сухой емкости!)
3. Перемешав поставьте емкость с сахаром и белком над кипящей водой (своеобразная водяная баня)
4. Постоянно помешивайте, чтобы белок не свернулся
5. Держим белковую массу на водяной бане, пока сахар полностью не растворится (разотрите между пальцами массу, крупинки сахара не должны ощущаться) ~15 мин
6. Переливаем белковую массу в дежу миксера с насадкой веничик и ставим на максимальную мощность ~10 мин
7. В процессе добавляем 1 ч.л. лимонного сока
8. В конце добавляем 1,5 ст.л. кукурузного крахмала и перемешиваем лопаткой
9. На пергаменте делаем меренговые «вазочки»
10. Ставит в духовку (150С°+конвекция) на 50 минут, после оставляем в духовке до полного остывания

Рецепт лимонного курда:
1. Все ингредиенты смешиваем и ставим на водяную баню до загустения ~10 мин
2. Через сито переливаем курд в кондитерский мешок или отдельную емкость
3. Оставляем в холодильнике до полного остывания

Рецепт крема:
1. Смешиваем сыр и пудру складываем в дежу миксера и перемешиваем насадкой весло

Комментарии

Защита от спама: 2+5 =

Рекомендуемое видео

Подписаться на RSS | Авторы видео | duhovka.1st-day.ru © 2019